オンライン雑誌saita PULSにて、毎週土曜日、重ね煮連載をしています。
旬の野菜を使った、簡単時短の重ね煮アレンジをしていきます。

週末の作り置き｜平日は10分で栄養ご飯！ナスととうもろこしの重ね煮　＃最強の作り置き

山田　直

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自然食料理人の山田です。素材のうまみと栄養を引き出す「重ね煮」。
これさえあれば和洋中どんな料理もすぐに作ることができるので、最強の作り置きと言われています。
今週の重ね煮は、夏においしいとうもろこしとナスの重ね煮とおすすめアレンジレシピをお伝えします。

重ね煮のおさらい

まずはこれだけ覚えればOK！

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。
作った重ね煮はタッパーに入れて冷蔵庫で5日ほど保存が可能です。

とうもろこしとナスの重ね煮

身体の熱を逃がしてくれるナスは、焼いても、揚げても、冷やしても使える夏の万能食材。重ね煮にすることで、さらに使いやすくさっと調理できます。

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